全自动麻花机的特点及麻花的做法

一、麻花和麻花机介绍
麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
穗华全自动喷油麻花机，可生产大小、粗细、长短任选的各种麻花，比手工制作提高效率10倍以上。用该机生产麻花，可加入10～30%的杂粮（如玉米面），既提高营养价值，又降低生产成本。穗华牌麻花机所产的麻花，比手工制作的麻花更膨大、更酥脆，是食品加工厂、饮食店、个体商户等理想的麻花加工设备。生产麻花每公斤成本约2.8～3.0元，售价约6元左右，如日产300公斤，每天获利约900元，效益可观。
二、全自动麻花机的性能特点
1、设计先进、结构合理、占地面积少。  
2、自动喂料、自动喷油、任意定长。
3、操作简便、高效节能、安全卫生、无噪音无污染。
4、通过变换机芯，即可生产各种粗、细及多股麻花，产品样式丰富齐全。 
三、制作麻花配方
脆麻、五香麻花：
面粉100斤   
食盐2斤（用温水化开）
面肥（老面）22斤
五香麻花加五香粉或茴香籽
甜麻花、酥麻花：
面粉100斤   糖15斤   碱4两   油15斤（熟油）
甜蜜素适量   面肥（老面）20斤   水30斤
冬春季水要用35—40度水；夏秋季用25—30度水和面。
面和好后盖上醒发，醒发至面里边刚起气泡为宜。
油炸时温度在150度左右。 油酥麻花配方：
面10斤  绵糖5斤左右  油1.5斤  食用碳铵2两  泡打粉1两油温150ºC 左右
蛋酥麻花：
面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。
1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧 10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。
2.锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。