油炸锅使用的注意事项

油炸锅使用的注意事项

油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。

油炸机电源必须接“漏电保护器”，油炸机机体必须接好“接地线”。

通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏电热管(适用于油水混合油炸机。

工作过程中，油温高于80℃，切勿向油槽内加水。

含水分过高，且易起泡的食用油不能使用。

炸制水分含量较高的食品，一次的投入数量不能太多，以免引起沸腾、油温下降幅度大，影响产量。

炸制含水份较高的食品时，如发现油面升高，说明油炸机内水量增多，应及时打开“放油阀”放掉多余的水。

工作过程中严禁操作者离开，如果需要离开，请关掉总电源。

加热管及油炸机内应定期清理油污杂质，以免影响正常工作。